Зачем идти
Посещение рынка в Порт-Луи может показать ассортимент в одном месте: карри, чатни, рогай, соленые огурцы, лапша и жареные закуски имеют место в маврикийской еде. Вариант также рассказывает историю миграции и адаптации к местным ингредиентам.
Полная история
Французская кухня оставила такие блюда, как бульон и дауб, в мавритийском репертуаре. После того, как рабство было отменено, наемные работники прибыли из разных частей Индии и принесли различные способы приготовления карри, чатни и соленых огурцов. Эти препараты сменились местными ингредиентами и другими островными вкусами. Позже китайские мигранты добавили блюда из лапши и закуски, включая хакиен, местную версию спринг-ролла с покрытием из теста. Вот почему один прием пищи не может означать всю кухню: семейные и общинные традиции пересекаются, и знакомые названия блюд могут иметь отчетливо мавритийскую форму. Сахарный тростник добавляет еще один слой. Голландцы ввели урожай во время своей колонии в семнадцатом веке, а арак предшествовал более позднему производству рома. Французское и британское правление расширило сахарную экономику. Таким образом, дегустация рома или вид бывшего сахарного поместья может связать напиток с сельскохозяйственной и трудовой историей острова, а не с общим тропическим образом.
Полезно знать
- Просмотрите Центральный рынок Порт-Луи, чтобы сравнить продукты и готовые продукты питания за одну остановку.
- Спросите, что сопровождает карри или ругай; чатни и соленые огурцы меняют сочетание.