Por qué ir
Una comida sustancial y una cena más ligera ofrecen un ritmo para organizar sus paradas de comida. La cocina de celebración tiene un propósito diferente: elaborar la salsa mexicana llamada Mole aporta tiempo y esfuerzo compartido a las ocasiones familiares. Compare una torta diaria de la Ciudad de México con una cemita de Puebla para ver cómo incluso un rollo de pan relleno cambia entre lugares.
La historia completa
La comida es la comida principal en muchos hogares mexicanos. Puede comenzar con sopa o arroz, seguido de un plato principal en salsa, frijoles y tortillas. El desayuno también puede ser sustancial, con huevos, enchiladas o tacos. El pan dulce con café o chocolate pertenece a un patrón nocturno más ligero, aunque las rutinas domésticas varían. La preparación de alimentos también ayuda a mantener las relaciones sociales. La salsa mexicana llamada Mole se asocia con ocasiones que incluyen bodas, cumpleaños y celebraciones religiosas porque su preparación puede requerir un tiempo considerable. Los tamales y la salsa mexicana llamada Mole pueden aparecer en los altares del Día de los Muertos como ofrendas relacionadas con familiares fallecidos. Estos usos le dan a un plato un significado más allá de sus ingredientes. La comida callejera proporciona una escala de comparación diferente. Las tortas de la Ciudad de México comúnmente usan el rollo de telera más plano, mientras que Puebla tiene la cemita, un nombre utilizado tanto para el pan como para el sándwich. Al notar el pan, la distinción regional es visible antes de que se añada el relleno.