Por qué ir
Atole hace que el maíz sea parte de la comida en una taza, mientras que el café de olla añade canela y azúcar en bruto al café. Aguas frescas introduce sabores de fruta, hibisco, tamarindo o arroz. Aprender estos nombres te ayuda a ordenar el sabor y la temperatura, y luego distinguirlos de las bebidas alcohólicas como el pulque, el mezcal y el tequila.
La historia completa
El maíz tiene un lugar entre las bebidas, así como entre los alimentos sólidos. Atole se sirve caliente y puede llevar chocolate, fruta u otros sabores. El maíz también aparece en bebidas regionales como el tejuino y el pozol, cuyas preparaciones difieren. Su ingrediente compartido no los hace intercambiables. Las aguas frescas combinan agua y saborizantes, a menudo con azúcar. Las versiones de frutas se sientan junto a las bebidas de hibisco, tamarindo y arroz; la horchata es el ejemplo familiar del arroz. El café de olla ofrece otro perfil de sabor, combinando café preparado con canela y azúcar cruda. El cacao se consumía como bebida mucho antes de las barras de chocolate. Las preparaciones mayas incluían bebidas de cacao espamosas y amargas, lo que le da a la bebida de chocolate una historia mucho más larga de lo que sugiere un bocadillo dulce moderno. Las tradiciones alcohólicas forman otra rama, incluyendo bebidas de agave como pulque, tequila y mezcal, junto con charanda, vino y cerveza. Leer el nombre de la bebida es más útil que esperar un solo estilo nacional.