Pourquoi y aller
Un comida substantiel et un repas du soir plus léger offrent un rythme pour organiser vos arrêts alimentaires. La cuisine de célébration a un but différent: l'élaboration de la sauce mexicaine nommée Mole apporte du temps et des efforts partagés aux occasions familiales. Comparez une torta de Mexico de tous les jours avec une cemita de Puebla pour voir comment même un petit pain farci change d'un endroit à l'autre.
Le récit complet
La comida est le repas principal dans de nombreux foyers mexicains. Il peut commencer par de la soupe ou du riz, suivi d'un plat principal en sauce, haricots et tortillas. Le petit déjeuner peut également être substantiel, avec des œufs, des enchiladas ou des tacos. Le pain sucré avec du café ou du chocolat fait partie d'un modèle de soirée plus léger, bien que les routines domestiques varient. La préparation des aliments aide également à maintenir des relations sociales. La sauce mexicaine nommée Mole est associée à des occasions telles que les mariages, les anniversaires et les célébrations religieuses, car sa préparation peut nécessiter un temps considérable. Les tamales et la sauce mexicaine nommée Mole peuvent apparaître sur les autels du Jour des Morts en tant qu'offrandes liées à des parents décédés. Ces utilisations donnent à un plat un sens au-delà de ses ingrédients. La nourriture de rue offre une échelle de comparaison différente. Les tortas de Mexico utilisent généralement le rouleau telera plus plat, tandis que Puebla a le cemita, un nom utilisé à la fois pour le pain et le sandwich. Remarquer le pain rend la distinction régionale visible avant que la garniture ne soit ajoutée.