Perché andare
Una comida sostanziale e un pasto serale più leggero offrono un ritmo per organizzare le tue soste di cibo. La cucina celebrativa ha uno scopo diverso: elaborare la salsa messicana chiamata Mole porta tempo e impegno condiviso alle occasioni familiari. Confronta un panino con torta messicana di Città del Messico di tutti i giorni con un cemita di Puebla per vedere come anche un panino ripieno cambia tra i luoghi.
La storia completa
La comida è il pasto principale in molte famiglie messicane. Può iniziare con zuppa o riso, seguito da un piatto principale in salsa, fagioli e tortillas. Anche la colazione può essere sostanziale, con uova, enchiladas o tacos. Il pane dolce con caffè o cioccolato appartiene a un modello serale più leggero, anche se le routine domestiche variano. La preparazione del cibo aiuta anche a mantenere le relazioni sociali. La salsa messicana chiamata Mole è associata a occasioni tra cui matrimoni, compleanni e celebrazioni religiose perché la sua preparazione può richiedere molto tempo. I tamales e la salsa messicana chiamata Mole possono apparire sugli altari del Giorno dei Morti come offerte collegate ai parenti defunti. Questi usi danno a un piatto un significato al di là dei suoi ingredienti. Il cibo di strada fornisce una diversa scala di confronto. I panini con torta messicana di Città del Messico usano comunemente il rotolo di telera più piatto, mentre Puebla ha il cemita, un nome usato sia per il pane che per il panino. Notando il pane rende visibile la distinzione regionale prima che venga aggiunto il ripieno.