Perché andare
Atole rende il mais parte del pasto in una tazza, mentre il café de olla aggiunge cannella e zucchero crudo al caffè. Aguas frescas introduce aromi di frutta, ibisco, tamarindo o riso. Imparare questi nomi ti aiuta a ordinare in base al gusto e alla temperatura, quindi a distinguerli dalle bevande alcoliche come pulque, mezcal e tequila.
La storia completa
Il mais ha un posto tra le bevande e i cibi solidi. Atole è servito caldo e può contenere cioccolato, frutta o altri sapori. Il mais appare anche nelle bevande regionali come il tejuino e il pozol, le cui preparazioni differiscono. Il loro ingrediente condiviso non li rende intercambiabili. Aguas frescas combina acqua e aromi, spesso con zucchero. Le versioni di frutta si trovano accanto a bevande di ibisco, tamarindo e riso; l'horchata è l'esempio familiare del riso. Café de olla offre un altro profilo di sapore, combinando caffè preparato con cannella e zucchero grezzo. Il cacao era consumato come bevanda molto prima delle barrette di cioccolato. Le preparazioni Maya includevano bevande al cacao spumose e amare, dando al consumo di cioccolato una storia molto più lunga di quanto suggerisca uno spuntino dolce moderno. Le tradizioni alcoliche formano un altro ramo, tra cui bevande di agave come pulque, tequila e mezcal, insieme a charanda, vino e birra. Leggere il nome della bevanda è più utile che aspettarsi un singolo stile nazionale.