Por que ir
Uma comida substancial e uma refeição noturna mais leve oferecem um ritmo para organizar suas paradas de comida. A culinária comemorativa tem um propósito diferente: elaborar o molho mexicano chamado Mole traz tempo e esforço compartilhado para ocasiões familiares. Compare uma torta da Cidade do México do dia a dia com uma Puebla cemita para ver como até mesmo um pão recheado muda entre os lugares.
A história completa
A comida é a refeição principal em muitos lares mexicanos. Pode começar com sopa ou arroz, seguido por um prato principal em molho, feijão e tortilhas. O café da manhã também pode ser substancial, com ovos, enchiladas ou tacos. Pão doce com café ou chocolate pertence a um padrão noturno mais leve, embora as rotinas domésticas variem. A preparação de alimentos também ajuda a manter as relações sociais. O molho mexicano chamado Mole está associado a ocasiões, incluindo casamentos, aniversários e celebrações religiosas, porque sua preparação pode exigir um tempo considerável. Tamales e o molho mexicano chamado Mole podem aparecer nos altares do Dia dos Mortos como oferendas conectadas com parentes falecidos. Esses usos dão a um prato um significado além de seus ingredientes. A comida de rua fornece uma escala diferente de comparação. As tortas da Cidade do México costumam usar o rolo de telera mais plano, enquanto Puebla tem o cemita, um nome usado tanto para o pão quanto para o sanduíche. A perceptação do pão torna a distinção regional visível antes que o recheio seja adicionado.