Pourquoi y aller
Un menu avec du riz sauvage ou du doré jaune offre un fil régional; le lefse et le hotdish en offrent un autre. À Minneapolis, la nourriture somalienne et asiatique du Sud-Est ajoute des traditions qui manquent à une liste étroite du "vieil Minnesota". Utilisez ces contrastes pour choisir un repas qui vous apprend quelque chose sur l'état.
Le récit complet
Le riz sauvage a longtemps été une ressource alimentaire et culturelle importante pour les communautés autochtones, y compris les Ojibwe; il ne doit pas être traité simplement comme un ingrédient de casserole moderne. Le doré jaune reflète les lacs de l'État et apparaît sur de nombreux menus régionaux. Le hotdish, souvent construit autour de la viande, des légumes et d'un amidon, est étroitement lié à la cuisine maison et aux repas-partage de l'église. Tater Tot hotdish est une version familière. Les traditions d'immigrants scandinaves ont apporté des aliments tels que le lefse et le lutefisk, en particulier associés aux repas de vacances; les arrivées allemandes et d'autres arrivées européennes ont contribué à d'autres traditions de pâtisserie et de saucisses. Le travail de sélection fruitière de l'Université du Minnesota a produit des pommes, y compris Haralson et Honeycrisp, un rappel que la courte saison de croissance a également façonné la nourriture locale. Les communautés somaliennes, vietnamiennes, laotiennes et mexicaines de Minneapolis ont élargi la culture alimentaire de la ville. Au lieu de chercher un seul plat représentatif, comparez une assiette régionale de poisson ou de riz sauvage avec un repas de l'une de ces traditions d'immigrants.