Perché andare
Un menu con riso selvatico o walleye offre un filo regionale; lefse e hotdish ne offrono un altro. A Minneapolis, il cibo somalo e sud-est asiatico aggiunge tradizioni che una stretta lista del "vecchio Minnesota" manca. Usa questi contrasti per scegliere un pasto che ti insegni qualcosa sullo stato.
La storia completa
Il riso selvatico è stato a lungo un'importante risorsa alimentare e culturale per le comunità native, compresi gli Ojibwe; non dovrebbe essere trattato semplicemente come un ingrediente moderno in casseruola. Walleye riflette i laghi dello stato e appare su molti menu regionali. Hotdish, spesso costruito intorno a carne, verdure e un amido, è strettamente legato alla cucina casalinga e ai potluck della chiesa. Tater Tot hotdish è una versione familiare. Le tradizioni degli immigrati scandinavi hanno portato cibi come lefse e lutefisk, in particolare associati ai pasti delle vacanze; gli arrivi tedeschi e altri europei hanno contribuito a ulteriori tradizioni di pasticceria e salsiccia. Il lavoro di frutticoltura dell'Università del Minnesota ha prodotto mele tra cui Haralson e Honeycrisp, un promemoria che la breve stagione di crescita ha plasmato anche il cibo locale. Le successive comunità somale, vietnamite, laoticane e messicane di Minneapolis hanno ampliato la cultura alimentare della città. Invece di cercare un singolo piatto rappresentativo, confronta un pesce regionale o un piatto di riso selvatico con un pasto di una di quelle tradizioni immigrate.