Pourquoi y aller
Mohinga et ohno khao swè sont tous deux des soupes de nouilles, mais l'une est construite autour du bouillon de poisson et des vermicelles de riz, l'autre autour du poulet, des nouilles de blé et du lait de coco. Une salade de nouilles telle que nan gyi thohk offre une troisième texture. Comparer ces plats rend la variété plus facile à naviguer.
Le récit complet
Mohinga apporte des vermicelles de riz dans un bouillon de poisson aromatisé à l'oignon, à l'ail, au gingembre et à la citronnelle. Ses accompagnements peuvent inclure des œufs, des gâteaux de poisson ou des beignets. Ohn-no khao swè prend un chemin différent: les nouilles de blé et le poulet sont assis dans un bouillon de lait de coco. Si vous préférez essayer une salade, nan gyi thohk utilise des nouilles de riz épaisses avec de la farine de pois chiche, du poulet et une vinaigrette épicée au citron vert. Khauk swè thoke est une autre salade de nouilles, avec des nouilles de blé, des légumes, des crevettes séchées, de la sauce de poisson et du citron vert. La gamme s'étend au-delà des nouilles. Danbauk est un plat de riz lié au biryani, servi avec du poulet ou du mouton et des accompagnements contrastés tels que le cornichon à la mangue. Autour de Dawei, kat kyi hnyat combine des nouilles de riz avec des fruits de mer ou de la viande, des germes de soja et des œufs. Pour quelque chose de sucré, shwe yin aye en couches de gelée, de tapioca et de sago dans du lait de coco. Ces noms sont des panneaux utiles: le bouillon de poisson, le bouillon de noix de coco, les nouilles assaisonnées, le riz épicé et un dessert frais sont des choix distincts plutôt que des variations d'un plat birman générique.