Por que ir
Uma refeição oferece uma maneira rápida de ver como a geografia molda a comida do país. Cidades costeiras como Mawlamyine e Dawei têm tradições de frutos do mar diferentes do interior de Mandalay, onde os peixes de água doce também são importantes. Produtos de peixe fermentados, arroz e saladas variadas conectam muitos pratos, enquanto influências chinesas e indianas aparecem em macarrão, pães e métodos de cozimento.
A história completa
A comida de Mianmar não pode ser reduzida a um único curry. O arroz é uma base comum para as refeições, com acompanhamentos que podem incluir peixe, carne, legumes, sopa e condimentos. Molho de peixe e ngapi, uma pasta de peixe ou frutos do mar fermentada, dão a muitos pratos uma profundidade salgada. O amplo litoral ajuda a explicar o uso de frutos do mar em lugares como Mawlamyine, Myeik e Dawei. O cozimento no interior também faz uso de peixes e camarões de água doce, preparados frescos, secos ou fermentados. O macarrão oferece outra rota para a culinária: mohinga, uma sopa de macarrão à base de peixe, está fortemente associada ao café da manhã. Saladas chamadas athoke podem reunir macarrão, gengibre, tomate ou lahpet, folhas de chá fermentadas, em vez de apenas verduras cruas. A vizinha China, Índia e Tailândia deixaram influências, mas cada região e comunidade tem suas próprias combinações. A amostra de uma refeição de arroz, um prato de macarrão e uma salada de folhas de chá revela mais dessa gama do que procurar um prato supostamente representativo.