Зачем идти
Посмотрите за пределы названия блюда, чтобы увидеть, как оно построено. Обычный рис часто сопровождает карри, в то время как клейкий рис также появляется на завтрак. Толщина лапши меняет текстуру супов и салатов, а ферментированные приправы могут принести сильную соленую ноту. Эти подсказки помогут вам сравнить незнакомые блюда перед заказом.
Полная история
Белый рис, или хтамин, является распространенной основой для еды, подаваемой с блюдами под названием хин. Клейкий рис, известный как каук хньинь, имеет другую, липкую текстуру; фиолетовый сорт нга чайк ассоциируется с завтраком. Рисовая вермишель и другая тонкая лапша появляются в супах, в то время как более толстая рисовая или пшеничная лапша часто появляются в салатах. Различие помогает, когда два блюда имеют похожие названия, но очень разные текстуры. Нгапи - это ферментированная паста, приготовленная из рыбы или креветок. Он может приправить суп, приготовленное блюдо или соус для макания. Нгапи ура сочетает пасту со специями и вареными овощами. Ферментируемые бобовые пасты добавляют еще один пикантный слой: pone yay gyi, связанный с центральным сухим регионом и Bagan, представляет собой густую, темную пасту, используемую в кулинарии или в качестве приправы. Хлеб показывает другую сторону стола. Слоеный палата может сопровождать карри; запеченный нан бя и жареный хлеб предлагают различные способы зачерпнуть или съесть вместе с блюдом. Вместе эти основные продукты объясняют, почему еда может перемещаться между мягким рисом, жевательной лапшой, хрустящим хлебом и приправами с интенсивным вкусом.