Зачем идти
Еда предлагает быстрый способ увидеть, как география формирует еду страны. Прибрежные города, такие как Mawlamyine и Dawei, имеют другие традиции морепродуктов, чем во внутренней Мандалае, где пресноводная рыба также имеет значение. Ферментируемые рыбные продукты, рис и разнообразные салаты объединяют многие блюда, в то время как китайское и индийское влияние проявляется в лапше, хлебе и методах приготовления пищи.
Полная история
Еда Мьянмы не может быть сведена к одному карри. Рис является распространенной основой для приема пищи, с гарнирами, которые могут включать рыбу, мясо, овощи, суп и приправы. Рыбный соус и нгапи, ферментированная рыба или паста из морепродуктов, придают многим блюдам соленую глубину. Широкая береговая линия помогает объяснить использование морепродуктов в таких местах, как Mawlamyine, Myeik и Dawei. В кулинарии также используются пресноводная рыба и креветки, приготовленные свежими, сушеными или ферментированными. Лапша предлагает еще один путь в кухню: мохинга, суп с лапшой на основе рыбы, тесно ассоциируется с завтраком. Салаты, называемые атоке, могут сочетать в себе лапшу, имбирь, помидор или лахпет, ферментированные чайные листья, а не только сырую зелень. Соседние Китай, Индия и Таиланд оставили влияние, но каждый регион и сообщество имеют свои собственные комбинации. Пробовка рисовой еды, блюда из лапши и салата из чайных листьев раскрывает больше этого ассортимента, чем поиск одной якобы представительной тарелки.