为什么值得去
影响在特定的菜肴中可见,而不仅仅是在地图上。 Samosas、biryani和paratha指向印度的联系;豆腐、酱油和炒面指向中国的联系。 Shan和Kachin烹饪带来了自己的方法,包括在一些咖喱中更多地使用新鲜草药。 比较菜肴显示了这些想法是如何在当地适应的。
完整故事
缅甸与印度、中国和泰国接壤,其食物反映了跨越这些边境的长期联系。 印度的影响出现在萨摩萨、比拉尼、帕拉塔等扁平面包和一些咖喱传统中。 中国的食材和方法包括豆腐、酱油、面条和炒菜。 这些是当地烹饪的一部分,而不是其他地方食物的精确复制品。 与一些印度咖喱相比,缅甸咖喱可能使用大蒜和生姜,干香料更少。 区域方法也很重要:掸邦和克钦咖喱可能使用新鲜草药,而南部城市毛拉明在美食方面有着悠久的声誉。 宗教和家庭的选择也决定了烹饪的内容。 一些佛教徒避免吃牛肉,穆斯林避免吃猪肉,但这些做法不可能对每个人都有。 许多菜肴可能含有肉汤或鱼汤,即使可见的成分是蔬菜。 用餐时有用的问题是这道菜里有什么,以及这个厨房是如何准备的。