Perché andare
Il piatto familiare è un modo utile per le tradizioni alimentari del Nepal. Confronta il riso con altri cereali, nota come un cucchiaino di achaar cambia il pasto, poi guarda oltre il cibo base per gnocchi, pane del festival e preparazioni locali. La geografia e la comunità contano più di un singolo menu nazionale.
La storia completa
Dal bhat tarkari nomina le parti di base di un pasto piuttosto che una ricetta fissa. Dal è una preparazione di lenticchie, bhat di solito è riso e tarkari è verdura cotta. Una piccola porzione di achaar, un sottaceto fresco o conservato, può aggiungere molto calore e sapore. Dove il riso è meno pratico da coltivare, altri cereali appaiono come focacce o porridge denso, incluso il dhido. Questo è il motivo per cui due pasti chiamati dal bhat possono sembrare molto diversi. Momo, gnocchi ripieni legati alle tradizioni alimentari tibetane, offrono un altro punto comune di confronto; ripieni e condimenti variano. I cibi del festival come il sel roti a forma di anello appartengono a un ritmo diverso dal piatto di tutti i giorni. Ordinare questi piatti fianco a fianco mostra come le colline, le valli e gli altopiani del Nepal condividano gli ingredienti dando loro forme distinte.