Perché andare
Il cibo regionale offre un'immagine più precisa del Nepal rispetto a un elenco di preferiti nazionali. Confronta un pasto di montagna a base di cereali con le preparazioni di Newar intorno alla valle di Kathmandu, quindi nota come il Terai più caldo porta diverse colture e ingredienti conservati in cucina. Chiedi cosa c'è di locale nel luogo che stai visitando.
La storia completa
Le colline non sempre offrono le stesse condizioni per il riso irrigato delle pianure, quindi i pasti possono appoggiarsi a grano, mais, miglio, grano saraceno o orzo. Verdure cotte e verdure conservate come il gundruk aiutano a portare il cibo durante l'anno. Nella valle di Kathmandu, il cibo Newar ha le sue combinazioni di riso montato, sottaceti, yogurt e dolci del festival; è più rivelatore provare un piatto nominato che presumere che ogni pasto della valle assomigli a un piatto di collina dal bhat. Nelle tradizioni alimentari Terai, Tharu e Maithil usano taro, focaccia, pesce e altri ingredienti di pianura. Queste sono tradizioni viventi con variazioni tra famiglie e ristoranti, non menu rigidi legati a ogni membro di una comunità. Il confronto pratico è semplice: inizia con il alimento base che riconosci, quindi chiedi quale grano, sottaceto o contorno appartiene all'area.