Por que ir
Uma refeição pode revelar tanto a rotina diária quanto as diferenças regionais. Experimente dal bhat para seus grãos, lentilhas, vegetais e picles; compare-o com momo recheado ou um prato de grãos de colina. As comidas de chá e festival mostram outras partes da mesa que um único menu de restaurante pode perder.
A história completa
Dal bhat tarkari é um primeiro pedido útil porque suas partes são fáceis de reconhecer: lentilhas, um grão e vegetais cozidos, muitas vezes afiados por achaar. No entanto, o grão pode mudar, e o mesmo prato pode levar diferentes verduras locais, picles e acompanhamentos. Momo traz à vista uma tradição alimentar diferente: bolinhos recheados associados à influência tibetana e adaptados em todo o Nepal. Em áreas montanhosas e montanhosas, batatas, pães e grãos semelhantes a mingau podem importar tanto quanto o arroz. Sel roti, um pão frito em forma de anel, está ligado à alimentação festiva em vez de uma refeição diária. As bebidas adicionam outra camada. O chá com leite, às vezes temperado, é difundido; o álcool feito localmente, como o raksi, aparece em algumas comunidades e ocasiões. Esses exemplos são pontos de partida, não uma afirmação de que todas as famílias comem da mesma forma. Compare o que está no prato em Katmandu, nas colinas e nas planícies, e pergunte qual prato ou ingrediente pertence à área.