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Du World de Pays-Bas / Récits
Ingrédients, migration et nourriture néerlandaise
Les menus néerlandais combinent des légumes, des produits laitiers et du poisson cultivés localement avec des traditions culinaires indonésiennes, surinamaises et autres. Les ingrédients et les noms des plats révèlent différents liens entre la terre, la migration et l'histoire coloniale.
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Les pommes de terre, le chou frisé, le chou et les oignons relient les repas familiers aux cultures des champs; les tomates et les poivrons appartiennent également à la culture en serre. D'autres plats racontent des histoires de mouvement: le roti surinamais a des racines hindoues, tandis que le nasi goreng et le satay reflètent des liens indonésiens. Reconnaître les deux brins aide à expliquer pourquoi l'agriculture seule ne peut pas tenir compte de ce qui apparaît sur les menus néerlandais.
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Pays-Bas / Tours & Travel
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