訪れる理由
フリースラントでは、ダークライ麦パンとクローブチーズが、ゲルダーランドのスモークソーセージであるルークワーストとは異なる出発点を提供します。 グローニンゲンはスパイスの効いたコークを加えます。 さらに南部では、「ブルゴーニュ」という語は、北ブラバントとリンブルフに見られる寛大な食文化を指し、地域のベーキングや食事が全国的に馴染みのあるチーズとともに注目に値する理由を説明しています。
詳しい物語
北部と東部の食文化は、グローニンゲン、フリースラント、ドレンテ、オーバーイッセル、そしてゲルダーラントの一部を含む広範な地域をカバーしています。 メトヴォルスト家の乾燥ソーセージは地域によって異なります。 大きめのスモークソーセージはスタンプポット、ハットスポット、またはザワークラウトに添えることができますが、小さめのソーセージはスナックとしてお召し上がりいただけます。 これらは、同一の地域料理というよりも、関連する伝統です。 ベーキングは別の対比を提供します。 フリジアンライ麦パンは暗く、焼き時間が長いです。 グローニンガー・コークは、強いスパイスが効いたケーキやビスケットの伝統に属しています;フライスキー・ドゥムケスとスペクディッケンは、他の地域の形態を加えます。 Spekdikkenは、ワッフルメーカーで調理された小さな塩味のパンケーキです。 乳製品は地域も結びつけます。 フリースランドの草原は、クローブ風味のチーズを含むチーズ製造を支援しています。 バターおよびその副産物であるカーネメルク(バターミルク)は、ゼーランドおよびサウスホラントと関連しています。 南部では、より豊かなペストリーやスープ、シチューがしばしばブルゴーニュ語と表現され、低地諸国の中世の支配者たちの宮廷の饗宴を呼び起こしています。 この用語は、別個の現代的地域ではなく、料理の協会を指します。