为什么值得去
食物是解读城市历史的最清晰方式之一。 秋葵汤以其增稠剂和配料而变化,po'boys将当地的面包变成工作午餐,beignets构成了咖啡仪式。 超越清单,注意菜肴来自哪里以及菜单如何区分它们。
完整故事
从秋葵汤开始,这是一个炖菜家族,其肉汤、秋葵或菲莱可以塑造质地和风味。 海鲜版本反映了海湾通道,而鸡肉和香肠的组合带来了不同的深度。 Po'boy在油炸海鲜、烤牛肉或其他馅料周围使用清爽的新奥尔良法式面包;面包的脆皮和柔软的中心是形式的一部分,而不是事后的想法。 红豆和米饭有着实用的周一传统,以慢炖和周日餐的剩菜为基础。 贝尼饼在糖粉下热腾腾,与咖啡相比,作为正式的甜点更有意义。 克里奥尔语和卡洪语不是可互换的标签:新奥尔良克里奥尔语烹饪是在城市、港口相连的环境中发展起来的,而卡洪传统则从路易斯安那州其他地方的阿卡迪亚社区发展起来。 菜单模糊了界限,因此将这些历史记录用作问题,而不是严格的规则。