Pourquoi y aller
Le riz et les nouilles ne sont pas des plats d'accompagnement interchangeables. Le riz ancre de nombreux repas, le soba est fait avec du sarrasin, l'udon avec du blé et les ramen reflètent une importation ultérieure. Les styles de bouillon chaud et de trempage à froid créent un autre choix utile pour un jour et une saison particuliers.
Le récit complet
Le riz est depuis longtemps un aliment de base au Japon, et gohan ou meshi peut signifier à la fois du riz cuit et un repas. Le riz japonais à grains courts devient collant lorsqu'il est cuit, ce qui le distingue de nombreux styles de grains longs. Son importance reste visible dans les repas, les bols et le bento, même si le pain et les nouilles sont devenus des choix courants. Le Soba et l'udon sont les principales nouilles traditionnelles. Le soba est fin et fait avec de la farine de sarrasin, tandis que l'udon est plus épais et fait avec du blé. Les ramen sont arrivés plus tard et sont devenus très populaires à part entière. Les nouilles peuvent être seules comme repas plutôt que d'accompagner le riz. La température de service modifie l'expérience. Le soba chaud ou l'udon arrive dans le bouillon; le soba froid est trempé dans une sauce plus concentrée et fini avec des condiments tels que les oignons verts, le nori ou le wasabi. Choisissez par texture, grain et assaisonnez autant que par garnitures.