Perché andare
Riso e noodles non sono contorni intercambiabili. Il riso ancora molti pasti, il soba è fatto con grano saraceno, l'udon con il grano e il ramen riflette un'importazione successiva. Gli stili di brodo caldo e di immersione fredda creano un'altra scelta utile per un giorno e una stagione particolari.
La storia completa
Il riso è stato a lungo un alimento base in Giappone, e gohan o meshi può significare sia riso cotto che un pasto. Il riso giapponese a chicco corto diventa appiccicoso quando cotto, il che lo distingue da molti stili a chicco lungo. La sua importanza rimane visibile nei pasti, nelle ciotole e nel bento, anche se pane e noodles sono diventati scelte comuni. Soba e udon sono i principali noodles tradizionali. Il soba è sottile e fatto con farina di grano saraceno, mentre l'udon è più denso e fatto con grano. Il ramen è arrivato più tardi ed è diventato molto popolare di per sé. I noodles possono stare da soli come pasto piuttosto che servire come accompagnamento al riso. La temperatura di servizio cambia l'esperienza. Il soba caldo o udon arriva in brodo; il soba freddo viene immerso in una salsa più concentrata e rifinito con condimenti come scalogno, nori o wasabi. Scegli per consistenza, grano e condisci tanto quanto per condimenti.