为什么值得去
Kaiseki和shōjin-ryōri有不同的期望。 Kaiseki将食物、器皿和款待联系起来,而佛教寺庙美食是从素食实践中发展起来的,在承诺在寺庙或旅馆用餐之前,可能仍然需要仔细询问有关dashi和其他食材的问题。
完整故事
Kaiseki是一種正式的款待風格,與茶道密切相關。 它的展示是刻意的,碗、盘子和托盘是体验的一部分。 传统结构可以从一汤和三道菜开始,然后通过清酒的菜肴进行。 重点不仅仅是丰富,而是关注季节、顺序和餐具。 Shōjin-ryōri是从佛教寺院料理发展而来的。 它与每顿日本饭菜都以鱼或肉为中心的普遍观念提供了一个重要的反驳。 然而,蔬菜菜肴可能仍然含有用鱼做的dashi,所以仅靠标签并不能解决饮食问题。 当你用环境和逻辑将它们当作饭菜时,这些风格是最有意义的。 Kaiseki邀请您注意节奏和器皿;寺庙美食要求您注意克制、季节性和食材如何转化。