Warum hin
Ein Crêpe bietet zwei bekannte französische Stile in einer Menükategorie: süße Weizen-Crêpes und ungesüßte Buchweizen-Galettes. Käse, Schinken und Eier können eine Galette zu einer herzhaften Mahlzeit machen. Diese Aufteilung ist nützlich, wenn man zwischen einem schnellen süßen Snack und einem herzhaften Mittagessen wählt, insbesondere in einer Crêperie, wo beide nebeneinander erscheinen.
Die ganze Geschichte
Crêpes und Galettes sind stark mit der Bretagne verbunden, obwohl sie in ganz Frankreich gegessen werden. Süße Crêpes verwenden normalerweise Weizenmehl, während herzhafte Galettes Buchweizen verwenden. Ihre Dünnheit kommt davon, dass der Teig gleichmäßig über einer Pfanne oder einem flachen Kochfeld verteilt und dann gedreht wird, um die andere Seite zu kochen. Die Füllung wird hinzugefügt, bevor die Kanten darüber gefaltet werden. Die Reichweite geht weit über Zucker hinaus, der auf einen Pfannkuchen gestreut wird. Zu den herzhaften Füllungen gehören Schinken, Käse, Eier, Pilze und Ratatouille, was eine Galette zum Mittag- oder Abendessen macht. Süße Versionen können Konserven, Obst, Pudding oder Schokoladenaufstrich enthalten. Crêpe Suzette fügt Orangenschale und Likör hinzu, wobei das Gericht zur Präsentation flambiert wird; Mille Crêpes verwandelt viele dünne Schichten in einen Kuchen. Diese Variationen erklären, warum dieselbe grundlegende Kochtechnik einen schnellen Snack, eine herzhafte Mahlzeit oder ein aufwendiges Dessert hervorbringen kann.