Warum hin
Achten Sie darauf, wenn Sie den gleichen Schichtteig, der für Croissants verwendet wird, mit einem dunklen Schokoladenzentrum vergleichen möchten. Die Form des Gebäcks ist eine nützliche Abkürzung: Anstelle eines Halbmonds ist es eine kompakte Rolle, deren Schnittfläche sowohl die Schichten als auch die darin enthaltene Schokolade enthüllt.
Die ganze Geschichte
Pain au chocolat gehört zur Familie der Wienere, dem französischen Namen für Gebäck, das mit Wiener Backwaren in Verbindung gebracht wird. Der Teig wird mit Hefe gesäuert und laminiert, was dem fertigen Teig seine dünnen Butterschichten verleiht. Der Stil kam im frühen neunzehnten Jahrhundert nach Paris, als der österreichische Offizier August Zang und der Aristokrat Ernest Schwarzer eine Wiener Bäckerei in der Rue Richelieu eröffneten. Croissants und Pains au Chocolat wurden ursprünglich aus Brioche-Teig hergestellt und entwickelten sich dann zu dem flockigen Pâte feuilletée, das heute mit ihnen verbunden ist. Der Name ist in ganz Frankreich nicht universell: Chocolatine wird im Südwesten verwendet. Für einen Besucher geht es eher um die Konstruktion als um das Etikett: Ein Pain au Chocolat verwendet croissant-ähnliche Schichten, um ein oder zwei Riegel dunkle Schokolade zu umrahmen.