Warum hin
Es ist ein praktisches französisches Gericht zu erkennen, da die Kruste und der Pudding konstant bleiben, während sich die Füllung ändert. Quiche Lorraine ist die bekannteste Version: Sie begann als offener Kuchen aus Pudding und Speck, wobei Käse bei späteren Zubereitungen üblich ist.
Die ganze Geschichte
Quiche ist ein herzhaftes, offenes Gebäck mit einer Füllung auf der Basis von Eiern und Milch oder Sahne. Wenn die Füllung gebacken wird, wird sie wie ein Pudding, so dass Platz für Käse, Fleisch, Meeresfrüchte oder Gemüse ist. Das Gericht ist Teil der französischen Küche, obwohl in Gebäck gebackene Puddings auch in englischen Kochbüchern aus dem vierzehnten und fünfzehnten Jahrhundert vorkommen. Das französische Wort wurde in 1605 aufgezeichnet und kann verwandt sein mit Der deutsche Kuchen, was Kuchen oder Torte bedeutet; Englisch übernommene Quiche in 1805. Quiche Lorraine, benannt nach der Region Lothringen, begann als offener Kuchen, der mit Pudding und Speck gefüllt war. Spätere Versionen fügten häufig reifen Käse und Speck hinzu. Andere Sorten können nach Zutaten benannt werden, wie z. B. Quiche au fromage oder Quiche aux champignons, oder nach etablierten Namen wie Florentine und Provençale.