Warum hin
Seine Anziehungskraft liegt in der Konstruktion: Ein Blätterteigboden trägt einen Ring aus Pâte à Choux, während kleine mit Karamell getauchte Puffs die äußere Krone bilden. Es wurde in der Bäckerei Chiboust in der Rue Saint-Honoré in Paris in 1847 erfunden. Die Mischung aus knusprigem Teig, Choux, Karamell und Sahne macht es zu einer nützlichen Wahl, wenn Sie ein Dessert mit mehreren klassischen Techniken in einer Scheibe wünschen.
Die ganze Geschichte
St. Ehrenkuchen hat seinen Namen von Saint Honoré, dem französischen Schutzpatron der Bäcker und Konditoren und Bischof von Amiens. Der Kuchen selbst wurde in 1847 in der Chiboust-Bäckerei in der Rue Saint-Honoré in Paris erfunden. Sein Design vereint mehrere klassische Gebäcktechniken. Blätterteig bildet die Basis, mit einem Ring aus pâte à choux um den äußeren Rand. Kleine gebackene Puddings werden in karamellisierten Zucker getaucht und entlang des Rings nebeneinander befestigt. Die Mitte ist traditionell mit Chiboust-Creme gefüllt und der Kuchen wird mit Schlagsahne abgerundet, die durch eine spezielle St. Ehrenhafter Tipp. Wenn man die Struktur kennt, ist das Dessert leichter zu lesen: Es ist nicht eine Kuchentextur, sondern eine bewusste Zusammenstellung von knusprigem Teig, Choux, Karamell und Sahne.