Por qué ir
Es una buena opción para el sabor del café en una forma más fría y en capas. Su nombre lleva una historia específica de París: los cafés pasaron a llamarse cafés vieneses anteriores en honor a la resistencia de Lieja durante la Batalla de Lieja en 1914. La combinación de helado de café, chantilly y café lo convierte en un postre en lugar de simplemente una bebida helada.
La historia completa
A pesar de su nombre, el café Liégeois no se originó en Lieja o sus alrededores. En Francia fue conocido por primera vez como café viennois. Durante la Primera Guerra Mundial, la resistencia de Lieja retrasó el avance alemán en 1914, dando tiempo a Francia para reorganizarse. Los cafés de París luego cambiaron el nombre de café de postres de Lieja para honrar a la ciudad, que había sido bombardeada con armas austriacas. En la propia Lieja, el antiguo nombre del café vienés continuó durante un tiempo. El postre combina café ligeramente endulzado, helado con sabor a café y crema chantilly; una versión común utiliza dos bolas de helado de café con una de vainilla. Los granos de café tostados triturados pueden terminar la crema. Por lo tanto, el nombre convierte un postre helado en un pequeño registro de simbolismo parisino en tiempos de guerra. También ayuda a explicar por qué un elemento del menú llamado Liège puede ser un postre de café francés en lugar de una especialidad regional belga.