Por qué ir
Pida coq au vin para un estofado clásico a base de vino en lugar de una comida rápida. Red Burgundy es tradicional, mientras que las versiones regionales utilizan otros vinos locales; su cocción lenta también lo vincula con el bourguignon de ternera. La combinación de pollo, vino, tocino y champiñones lo convierte en una opción clara cuando quieres comparar los estilos regionales de estofado francés.
La historia completa
Coq au vin es pollo estofado con vino, tocino y champiñones, a menudo con cebolla y ajo. El rojo Borgoña es común, aunque las regiones hacen versiones con vinos como el vin jaune y el Riesling. El nombre significa gallo, lo que refleja el beneficio de estofar aves mayores, aunque las recetas modernas suelen usar pollo. Después de dorar, el pollo hierve a fuego lento en vino con hierbas como tomillo, perejil y laurel. Julia Child llevó el plato a la atención internacional a través de su 1961 libro Mastering the Art of French Cooking y su cocina televisiva. Las variaciones regionales del vino muestran que el nombre describe un método y una familia de platos tanto como una sola receta fija. Por lo tanto, un menú puede indicar una versión de estilo borgoñón u otra interpretación local.