Por qué ir
Una crepe ofrece dos estilos franceses familiares en una categoría de menú: crepes de trigo dulce y galettes de trigo sarraceno sin azúcar. El queso, el jamón y los huevos pueden convertir una galette en una comida sustancial. Esa división es útil a la hora de elegir entre un refrigerio dulce rápido y un almuerzo salado, especialmente en una crepería donde ambos aparecen uno al lado del otro.
La historia completa
Las crepes y las galettes están fuertemente asociadas con Bretaña, aunque se comen en toda Francia. Los crepes dulces suelen usar harina de trigo, mientras que las galettes saladas usan trigo sarraceno. Su delgadez proviene de esparcir la masa uniformemente sobre una sartén o una placa caliente plana, y luego girarla para cocinar el otro lado. El relleno se añade antes de que los bordes se doblen sobre él. La gama se extiende mucho más allá del azúcar espolvoreado en un panqueque. Los rellenos sabrosos incluyen jamón, queso, huevos, champiñones y ratatouille, lo que hace que una galette sea adecuada para el almuerzo o la cena. Las versiones dulces pueden contener conservas, fruta, natillas o chocolate para untar. Crêpe Suzette añade cáscara de naranja y licor, con el plato flambeado para la presentación; mille crêpes convierte muchas capas delgadas en un pastel. Estas variaciones explican por qué la misma técnica básica de cocción puede producir un refrigerio rápido, una comida sustancial o un postre elaborado.