Por qué ir
Reconócelo por su arquitectura: las profiteroles se apilan en un cono y se unen con caramelo hilado, a veces con almendras azucaradas, chocolate o flores. Se asocia tradicionalmente en Francia con bodas, bautismos y primeras comuniones. Su tamaño y frágil estructura de caramelo lo concieren en una pieza central de celebración en lugar de una pastelería individual cotidiana.
La historia completa
Croquembouche viene de la frase francesa croque en bouche, que significa "crujidos en la boca". El postre está hecho de profiteroles, o pequeños hojaldres de choux, dispuestos en un cono y unidos con hilos de caramelo. Se puede decorar con almendras azucaradas, chocolate, flores comestibles, macarons o ganache. En Francia e Italia, a menudo se sirve en bodas, bautizos y primeras comuniones, Donde su altura lo convierte en una pieza central. El invento se atribuye con frecuencia a Antonin Carême, quien lo incluyó en un libro de cocina 1815, pero el postre también aparece en la cocina de Alexandre Viard Enciclopedia de 1806. Los primeros textos lo colocaban entre elaborados entremets servidos entre platos en grandes banquetes. Su estructura todavía explica su papel en las celebraciones: es un pastel hecho para ser compartido y visto.