Por qué ir
Da una lección clara en la estructura de la pastelería francesa: tres capas de hojaldre se alternan con dos capas de crema pastelera. La parte superior se puede espolvorear con azúcar o decorar con el conocido glaseado blanco y chocolate. Sus hojas crujientes y su suave relleno lo hacen una buena opción cuando quieres una pastelería definida por el contraste en lugar de una textura uniforme.
La historia completa
El nombre mille-feuille, o "mil hojas", se refere a las muchas capas creadas por la masa de hojaldre. Una versión tradicional utiliza tres capas de pastelería con dos capas de crema pastelera, aunque la crema batida o la mermelada pueden reemplazar la crema. Las recetas que contienen los elementos aparecen desde al menos el siglo XVI, pero se desconoce su origen exacto. El nombre en sí aparece en un libro de cocina en inglés del chef francés Vincent La Chapelle en 1733, y más tarde en un libro de cocina francés de Menon. Las versiones del siglo XVIII a menudo se rellenaban con mermelada o mermelada en lugar de crema. La pastelería moderna a veces se llama Napoleón, pero ese nombre probablemente surgió de napolitano, refiriéndose a Nápoles, en lugar del emperador Napoleón I. Las capas visibles son lo esencial a notar.