Por qué ir
Su atractivo está en la construcción: una base de hojaldre lleva un anillo de pâte à choux, mientras que pequeños hojaldres bañados en caramelo forman la corona exterior. Fue inventado en la panadería Chiboust en la Rue Saint-Honoré en París en 1847. La mezcla de masa crujiente, choux, caramelo y crema lo convierte en una opción útil cuando quieres un postre con varias técnicas clásicas en una rebanada.
La historia completa
Calle El pastel Honoré toma su nombre de Saint Honoré, el santo patrón francés de los panaderos y pasteleros y obispo de Amiens. El pastel en sí fue inventado en 1847 en la panadería Chiboust en la Rue Saint-Honoré en París. Su diseño reúne varias técnicas clásicas de pastelería. La masa de hojaldre forma la base, con un anillo de pâte à choux pasado alrededor del borde exterior. Los pequeños hojaldres de crema horneada se sumergen en azúcar caramelizado y se unen uno al lado del otro a lo largo de ese anillo. El centro se rellena tradicionalmente con crema Chiboust y el pastel está terminado con crema batida a través de un St. especial. Consejo de Honoré. Conocer la estructura hace que el postre sea más fácil de leer: no es una textura de pastel, sino un montaje deliberado de masa crujiente, choux, caramelo y crema.