Por qué ir
Las terrinas muestran el lado conservado y moldeado de la charcutería francesa. Son un iniciador frío útil, a menudo distinto de un paté suave porque la preparación puede conservar una textura más gruesa. El nombre también señala el recipiente y el estilo de servicio, ayudando a un comensal a esperar una preparación en rodajas en lugar de una pasta para untar o un plato principal caliente.
La historia completa
Una terrina suele significar un pan de carne forzada francés relacionado con el paté, con ingredientes picados más gruesos. Por lo general, se sirve frío o a temperatura ambiente. Esa combinación de textura definida y presentación en rodajas ayuda a distinguirlo de la idea de una extensión uniformemente suave, aunque los dos términos se superponen en el vocabulario de la comida francesa. La carne principal no es necesariamente de cerdo. La carne de cerdo y la grasa son componentes comunes, mientras que la caza como el venado o el jabalí puede dar a una versión particular su identidad. Por lo tanto, un menú que nombra solo una terrina describe una preparación más claramente de lo que identifica cada ingrediente. Pregunte qué carne contiene si eso cambia su elección. La palabra también pertenece al recipiente de cocción o servicio y puede describir otros alimentos presentados en ese plato, por lo que la descripción adjunta es importante.