Pourquoi y aller
C'est un bon choix pour la saveur du café sous une forme plus froide et en couches. Son nom porte une histoire spécifique à Paris: des cafés renommés l'ancien café viennois en l'honneur de la résistance de Liège pendant la bataille de Liège en 1914. La combinaison de crème glacée au café, de chantilly et de café en fait un dessert plutôt qu'une simple boisson glacée.
Le récit complet
Malgré son nom, le café liégeois n'est pas originaire de Liège ou des environs. En France, il était d'abord connu sous le nom de café viennois. Pendant la Première Guerre mondiale, la résistance de Liège a retardé l'avancée allemande en 1914, donnant à la France le temps de se réorganiser. Les cafés parisiens ont ensuite renommé le café dessert liégeois pour honorer la ville, qui avait été bombardée d'armes autrichiennes. À Liège même, l'ancien nom de café viennois a continué pendant un temps. Le dessert combine du café légèrement sucré, de la crème glacée aromatisée au café et de la crème fouettée; une version courante utilise deux boules de crème glacée au café avec une à la vanille. Les grains de café torréfiés écrasés peuvent finir la crème. Le nom transforme donc un dessert à la crème glacée en un petit enregistrement du symbolisme parisien en temps de guerre. Il aide également à expliquer pourquoi un élément de menu nommé pour Liège peut être un dessert de café français plutôt qu'une spécialité régionale belge.