Pourquoi y aller
Il donne une leçon claire sur la structure de la pâtisserie française: trois couches de pâte feuilletée alternent avec deux couches de crème pâtissière. Le dessus peut être saupoudré de sucre ou décoré du glaçage blanc peiné et au chocolat familier. Ses feuilles croustillantes et son remplissage doux en font un bon choix lorsque vous voulez une pâtisserie définie par le contraste plutôt qu'une texture uniforme.
Le récit complet
Le nom mille-feuille, ou « mille feuilles », fait référence aux nombreuses couches créées par la pâte feuilletée. Une version traditionnelle utilise trois couches de pâtisserie avec deux couches de crème pâtissière, bien que la crème fouettée ou la confiture puisse remplacer la crème. Les recettes contenant les éléments apparaissent au moins du XVIe siècle, mais leur origine exacte est inconnue. Le nom lui-même apparaît dans un livre de cuisine en anglais du chef français Vincent La Chapelle en 1733, et plus tard dans un livre de cuisine français de Menon. Les versions du XVIIIe siècle étaient souvent remplies de confiture ou de marmelade plutôt que de crème. La pâtisserie moderne est parfois appelée Napoléon, mais ce nom s'est probablement développé à partir du napolitain, faisant référence à Naples, plutôt qu'à l'empereur Napoléon Ier. Les couches visibles sont la chose essentielle à remarquer.