Pourquoi y aller
Recherchez-le lorsque vous voulez comparer la même pâte en couches utilisée pour les croissants avec un centre de chocolat noir. La forme de la pâtisserie est un raccourci utile: plutôt qu'un croissant, il s'agit d'un rouleau compact dont la surface coupée révèle à la fois les couches et le chocolat à l'intérieur.
Le récit complet
Le pain au chocolat appartient à la famille de la viennoiserie, le nom français des pâtisseries liées à la pâtisserie viennoise. La pâte est levée à la levure et laminée, ce qui donne à la pâte finie ses fines couches de beurre. Le style est arrivé à Paris au début du XIXe siècle, lorsque l'officier autrichien August Zang et l'aristocrate Ernest Schwarzer ont ouvert une boulangerie viennoise rue Richelieu. Les croissants et les pains au chocolat ont d'abord été fabriqués à partir de pâte à brioche, puis se sont développés vers la pâte feuilletée feuilletée feuilletée qui leur est associée aujourd'hui. Le nom n'est pas universel dans toute la France: la chocolatine est utilisée dans le sud-ouest. Pour un visiteur, le point est la construction plutôt que l'étiquette: un pain au chocolat utilise des couches ressemblant à des croissants pour encadrer une ou deux barres de chocolat noir.