Pourquoi y aller
C'est un plat français pratique à reconnaître car la croûte et la crème pâtissière restent constantes pendant que la garniture change. La quiche Lorraine est la version la plus connue: elle a commencé comme une tarte ouverte de crème anglaise et de lardons, avec du fromage commun dans les préparations ultérieures.
Le récit complet
La quiche est une pâtisserie savoureuse et ouverte avec une garniture à base d'œufs et de lait ou de crème. Une fois cuit au four, la garniture se présente comme une crème pâtissière, laissant de la place pour le fromage, la viande, les fruits de mer ou les légumes. Le plat fait partie de la cuisine française, bien que les crèmes anglaises cuites dans la pâte apparaissent également dans les livres de cuisine anglais des XIVe et XVe siècles. Le mot français a été enregistré dans 1605 et peut être lié à Le Kuchen allemand, qui signifie gâteau ou tarte; l'anglais a adopté la quiche en 1805. Quiche Lorraine, nommée d'après la région de Lorraine, a commencé comme une tarte ouverte remplie de crème anglaise et de lardons. Les versions ultérieures ajoutaient généralement du fromage et du bacon mûrs. D'autres variétés peuvent être nommées pour des ingrédients, comme la quiche au fromage ou la quiche aux champignons, ou par des noms établis tels que Florentine et Provençale.