Pourquoi y aller
Son attrait est dans la construction: une base de pâte feuilletée porte un anneau de pâte à choux, tandis que de petites bouffées trempées de caramel forment la couronne extérieure. Il a été inventé à la boulangerie Chiboust de la rue Saint-Honoré à Paris en 1847. Le mélange de pâte croustillante, de choux, de caramel et de crème en fait un choix utile lorsque vous voulez un dessert avec plusieurs techniques classiques en une seule tranche.
Le récit complet
St. Le gâteau d'honneur tire son nom de Saint Honoré, le saint patron français des boulangers et chefs pâtissiers et évêque d'Amiens. Le gâteau lui-même a été inventé à 1847 à la boulangerie Chiboust de la rue Saint-Honoré à Paris. Sa conception réunit plusieurs techniques de pâtisserie classiques. La pâte feuilletée forme la base, avec un anneau de pâte à choux passé autour du bord extérieur. Les petits feuilletés à la crème cuits au four sont trempés dans du sucre caramélisé et attachés côte à côte le long de cet anneau. Le centre est traditionnellement rempli de crème Chiboust et le gâteau est fini avec de la crème fouettée passée à travers un St spécial. Astuce honorée. Connaître la structure rend le dessert plus facile à lire: ce n'est pas une texture de gâteau, mais un assemblage délibéré de pâte croustillante, de choux, de caramel et de crème.