Perché andare
È una buona scelta per il gusto del caffè in una forma più fredda e stratificata. Il suo nome porta una storia specifica di Parigi: cafés ribattezzato il precedente café viennois in onore della resistenza di Liegi durante la battaglia di Liegi in 1914. La combinazione di gelato al caffè, chantilly e caffè lo rende un dessert piuttosto che una semplice bevanda ghiacciata.
La storia completa
Nonostante il suo nome, il café lieigeois non ha avuto origine a Liegi o nei dintorni. In Francia era inizialmente conosciuto come café viennois. Durante la prima guerra mondiale, la resistenza di Liegi ritardò l'avanzata tedesca in 1914, dando alla Francia il tempo di riorganizzarsi. I caffè di Parigi hanno poi ribattezzato il dessert café liegeois in onore della città, che era stata bombardata con pistole austriache. Nella stessa Liegi, il vecchio nome del caffè viennese continuò per un tempo. Il dessert combina caffè leggermente zuccherato, gelato al gusto di caffè e panna montata; una versione comune utilizza due palline di gelato al caffè con una alla vaniglia. I chicchi di caffè tostati schiacciati possono finire la crema. Il nome trasforma quindi un dessert gelato in un piccolo disco di simbolismo parigino in tempo di guerra. Aiuta anche a spiegare perché una voce di menu che prende il nome da Liegi può essere un dessert di caffè francese piuttosto che una specialità regionale belga.