Perché andare
Dà una chiara lezione sulla struttura della pasticceria francese: tre strati di pasta sfoglia si alternano a due strati di crema pasticcera. La parte superiore può essere spolverata di zucchero o decorata con la familiare glassa bianca pettinata e al cioccolato. I suoi fogli croccanti e l'imbottitura morbida lo rendono una buona scelta quando vuoi una pasticceria definita dal contrasto piuttosto che una consistenza uniforme.
La storia completa
Il nome mille-foglie, o "mille fogli", si riporta ai molti strati creati dalla pasta sfoglia. Una versione tradizionale utilizza tre strati di pasticceria con due strati di crème pâtissière, anche se la panna montata o la marmellata possono sostituire la panna. Le ricette contenenti gli elementi appaiono almeno dal XVI secolo, ma la loro origine esatta è sconosciuta. Il nome stesso appare in un libro di cucina in lingua inglese dello chef francese Vincent La Chapelle in 1733, e in seguito in un libro di cucina francese di Menon. Le versioni del XVIII secolo erano spesso ripiene di marmellata o marmellata piuttosto che di crema. La pasticceria moderna è talvolta chiamata Napoleone, ma quel nome probabilmente si è sviluppato da napoletano, riferendosi a Napoli, piuttosto che all'imperatore Napoleone I. Gli strati visibili sono la cosa essenziale da notare.