Perché andare
Cercalo quando vuoi confrontare lo stesso impasto a strati utilizzato per i croissant con un centro di cioccolato fondente. La forma della pasta è utile snotodia: piuttosto che una mezzaluna, è un rotolo compatto la cui superficie tagliata rivela sia gli strati che il cioccolato all'interno.
La storia completa
Pain au chocolat appartiene alla famiglia viennoiserie, il nome francese per i pasticcini legati alla pasticceria viennese. L'impasto è lievitato e laminato, dando alla pasta finita i suoi sottili strati burrosi. Lo stile arrivò a Parigi all'inizio del XIX secolo, quando l'ufficiale austriaco August Zang e l'aristocratico Ernest Schwarzer aprirono una panetteria viennese in Rue Richelieu. Croissant e pains au chocolat sono stati inizialmente fatti con pasta brioche, poi sviluppati verso la pâte feuilletée friabile ad essi associata oggi. Il nome non è universale in tutta la Francia: la cioccolatina è usata nel sud-ovest. Per un visitatore, il punto è la costruzione piuttosto che l'etichetta: un pain au chocolat utilizza strati simili a croissant per incorniciare una o due barrette di cioccolato fondente.