Perché andare
Visita una boulangerie presto, quando pane e pasticcini sono al loro meglio. Oltre alla baguette, cerca pane in stile regionale, involtini all'uvetta, canelés e altri prodotti da forno. Il contrasto tra una baguette croccante e una viennoiseries più ricca rende una panetteria un'utile sosta veloce, sia che tu abbia bisogno di colazione o qualcosa da portare per più tardi quel giorno.
La storia completa
Le panetterie di Parigi ruotano attorno al pane fatto per essere mangiato rapidamente. Gli espositori mattutini includono comunemente baguette, croissant, pains au chocolat, turnover di mele, involtini all'uvetta e brioche. La crosta croccante della baguette e l'interno fresco spiegano perché i panifici rimangono intrecciati nella vita quotidiana: perde gran parte del suo carattere mentre si siede. La città organizza anche un concorso annuale per la migliore baguette, il cui vincitore rifornisci l'Eliseo per un anno. Le singole panetterie possono specializzarsi in pagnotte formate a mano, lievito madre, pane di campagna, fougasse o pasticcini come i canelés. Quella gamma è importante quando si legge un display: una boulangerie non è solo per una pagnotta standard, ma un luogo in cui il pane quotidiano, le forme regionali e la pasticceria dolce condividono il bancone per l'uso quotidiano. Canelés porta all'esposizione una specialità di Bordeaux: piccole torte di pastella con un esterno caramellato.