Perché andare
Il suo fascino è nella costruzione: una base di bignè porta un anello di pâte à choux, mentre piccoli bignè immersi nel caramello formano la corona esterna. È stato inventato alla panetteria Chiboust in Rue Saint-Honoré a Parigi nel 1847. La miscela di pasta croccante, choux, caramello e panna lo rende una scelta utile quando vuoi un dessert con diverse tecniche classiche in una fetta.
La storia completa
San La torta Honoré prende il nome da Saint Honoré, il santo patrono francese dei fornai e dei pasticceri e vescovo di Amiens. La torta stessa è stata inventata a 1847 nella panetteria Chiboust in Rue Saint-Honoré a Parigi. Il suo design riunisce diverse tecniche di pasticceria classiche. La pasta sfoglia forma la base, con un anello di pâte à choux convogliato intorno al bordo esterno. Piccoli bignè di panna al forno sono immersi nello zucchero caramellato e attaccati fianco a fianco lungo quell'anello. Il centro è tradizionalmente riempito con crème Chiboust e la torta è rifinita con panna montata convogliata attraverso uno speciale St. Suggerimento Honoré. Conoscere la struttura rende il dessert più facile da leggere: non è una trama di torta, ma un assemblaggio deliberato di pasta croccante, choux, caramello e panna.