Perché andare
Le terrine mostrano il lato conservatore e modellato dei salumi francesi. Sono un utile antipasto freddo, spesso distinto da un paté liscio perché la preparazione può mantenere una consistenza più grossolana. Il nome segnala anche la nave e lo stile di servizio, aiutando un commensale ad aspettarsi una preparazione affettata piuttosto che una crema spalmabile o un piatto principale caldo.
La storia completa
Una terrina il più delle volte significa una pagnotta francese legata al paté, con ingredienti tritati più grossolanamente. Di solito viene servito freddo o a temperatura ambiente. Quella combinazione di consistenza definita e presentazione affettata aiuta a distinguerla dall'idea di una diffusione uniformemente liscia, anche se i due termini si sovrappongono nel vocabolario alimentare francese. La carne principale non è necessariamente di maiale. Il maiale e il grasso sono componenti comuni, mentre la selvaggina come il cervo o il cinghiale può dare a una particolare versione la sua identità. Un menu che nomina solo una terrina descrive quindi una preparazione più chiaramente di quanto identifichi ogni ingrediente. Chiedi quale carne contiene se questo cambia la tua scelta. La parola appartiene anche al recipiente di cottura o di servizio stesso e può descrivere altri alimenti presentati in quel piatto, quindi la descrizione di accompagnamento è importante.