訪れる理由
クイックミールではなく、クラシックなワインベースの煮込みとしてコック・オー・ヴァンをご注文ください。 レッドブルゴーニュは伝統的で、地域版は他の地元ワインを使用しています。そのスロークッキングはビーフ・ブルギニヨンとも結びついています。 鶏肉、ワイン、ラルドン、キノコの組み合わせは、地域のフランスの煮込みスタイルを比較したいときに、明確な選択肢となります。
詳しい物語
コック・オー・ヴァンは、ワイン、ラルドン、マッシュルームで煮込んだ鶏肉で、しばしば玉ねぎとニンニクと共に調理されます。 レッド・ブルゴーニュは一般的ですが、地域ごとにヴァン・ジャーヌやリースリングなどのワインを使用したバージョンが作られています。 この名前は雄鶏を意味し、年長の鳥を煮る利点を反映していますが、現代のレシピでは通常鶏肉が使用されます。 シアリングした後、鶏肉はタイムやパセリ、ベイリーフなどのハーブを加えたワインでゆっくりと煮込みます。 ジュリア・チャイルドは、 1961 書籍『Mastering the Art of French Cooking』とテレビ料理を通じて、その料理を国際的な注目を集めました。 地域のワインバリエーションは、その名称が単一の固定レシピと同様に、方法や料理の系統を表していることを示しています。 したがって、メニューはブルゴーニュ風のバージョンや別のローカル解釈を示すことがあります。