訪れる理由
フランスのペストリー構造について明確な教訓を提供します。3層のパフペストリーと2層のペストリークリームが交互に配置されています。 上部には砂糖をまぶすか、またはおなじみのコームドホワイトとチョコレートアイシングで飾ることができます。 そのサクサクしたシートと柔らかなフィリングは、均一な食感ではなく、対照で定義されたペストリーを求める場合に、良い選択肢となります。
詳しい物語
「Mille-feuille」または「千枚」という名称は、パフペストリーが作り出した多くの層を指し示しています。 伝統的なバージョンは、パイ生地を3層にクリームパティシエを2層使用しますが、ホイップクリームやジャムがクリームの代わりに使用されることがあります。 要素を含むレシピは少なくとも16世紀にさかのぼりますが、正確な起源は不明です。 その名前自体は、フランス人シェフのヴィンセント・ラ・シャペルによる英語の料理本『 1733 』に登場し、後にメノンによるフランス語の料理本にも登場します。 18世紀のバージョンは、クリームよりもジャムやマーマレードで満たされることが多かったです。 現代のペストリーは時々ナポレオンと呼ばれますが、その名前はおそらくナポリタンに由来し、ナポレオン1世皇帝ではなくナポリを指すものです。 目に見える層は、注意すべき重要なものです。