訪れる理由
クロワッサンに使用される同じ層状の生地とダークチョコレートの中心部を比較したいときは、それを探してください。 ペストリーの形状は便利な略記です:三日月形ではなく、切断面に層と内部のチョコレートの両方が露出するコンパクトなロールです。
詳しい物語
パン・オ・ショコラはヴィエンヌワズリー科に属し、ウィーンのベーキングに関連するペストリーのフランス語名です。 生地は酵母発酵され、ラミネート加工されており、完成したペストリーに薄いバターのような層が生まれます。 この様式は19世紀初頭にパリに到来し、オーストリアの将校オーガスト・ザングと貴族エルネスト・シュヴァルツァーがリシュリュー通りにウィーンのベーカリーを開いたときです。 クロワッサンとパン・オ・ショコラは、当初ブリオッシュ生地から作られ、その後、現在それらに関連するサクサクしたパイ生地へと発展しました。 その名称はフランス全土で普遍的ではなく、南西部ではチョコレートが使用されています。 訪問者にとって、ポイントはラベルではなく構造にあります。ペイン・オ・ショコラは、クロワッサンのような層を用いて、ダークチョコレートの1本または2本のバーを縁取ります。