訪れる理由
クラストとカスタードが一定で、具材が変わるため、実用的なフランス料理として認識すべきです。 キッシュ・ロレーヌは最もよく知られたバージョンです:カスタードとラードンのオープンパイとして始まり、後の調理ではチーズが一般的でした。
詳しい物語
キッシュは、卵とミルクまたはクリームをベースにした具材を使用した、風味豊かなオープンフェイスのペストリーです。 焼くと、フィリングはカスタードのように固まり、チーズや肉、シーフード、野菜の余裕が残ります。 この料理はフランス料理の一部ですが、14世紀から15世紀にかけてのイギリスの料理本にも、ペストリーで焼いたカスタードが登場します。 フランス語の単語は 1605 に記録されており、関連している可能性があります。 ドイツ語の「Kuchen」はケーキやタルトを意味し、英語では 1805 でキッシュが採用されました。 ロレーヌ地方にちなんで名付けられたキッシュ・ロレーヌは、カスタードとラードンを詰めたオープンパイとして始まりました。 後期のバージョンでは、成熟したチーズとベーコンが一般的に追加されました。 他の品種は、キッシュ・アウ・フロマージュやキッシュ・オ・シャンピニョンなど、原料名にちなんで名付けられたり、フロレンティーヌやプロヴァンスといった確立された名称で命名されたりすることがあります。