訪れる理由
ラタトゥイユは、フランス南部の野菜料理をパリの食事に取り入れます。 それは肉ではなくトマト、ナス、ズッキーニで定義されますが、調理方法は様々です。 この料理は、メニューでプロヴァンス料理の選択肢を認識したい場合に便利です。特に、肉ベースの煮込みではなく、野菜やハーブを前面に盛り付けたものです。
詳しい物語
ラタトゥイユは、ニースに関連するプロヴァンス風野菜シチューです。 その名前はオック語のラタトルハに由来し、かつては単に粗いシチューを指していました。 現代的な形態は、トマトにニンニク、玉ねぎ、ズッキーニ、ナス、ピーマンを使用し、バジル、タイム、フェンネルなどのハーブで味付けします。 それは、この認識可能な形で印刷されたのは、約1年頃まで現れませんでした 1930 ある伝統的な見解では、野菜は組み合わせる前に別々に調理し、各材料の特性を保つべきだとされています。 その議論は、ラタトゥイユが同じ南部の野菜ベースに依存しながら、キッチンごとに見た目が異なる理由を説明しています。 この料理のアイデンティティは、今日のメニューに固定された一つの盛り付けではなく、あの食材とその扱いにあります。 関連する地中海料理にはスペインのピストとシチリアのカポナータがあり、この野菜料理の伝統がいかに広く広がっているかを示しています。